Những món ăn tốt cho người bị bướu cổ

Khi mắc phải bệnh lý liên quan đến tuyến giáp chẳng hạn như bướu cổ, bệnh nhân cần phải điều chỉnh chế độ dinh dưỡng sao cho phù hợp với tình trạng cơ thể. Nếu chọn đúng món, bệnh nhân không chỉ có được những bữa ăn bổ dưỡng, mà còn có thể thưởng thức nhiều món ngon. Hãy cùng tham khảo những món ăn tốt cho người bị bướu cổ để xây dựng thực đơn sao cho hiệu quả, an toàn nhất.

Nguyên tắc ăn uống đối với bệnh nhân bướu cổ

Để có thể điểm danh những món ăn tốt cho người bị bướu cổ, chúng ta cần phải nắm rõ nguyên tắc xây dựng chế độ dinh dưỡng sao cho quá trình điều trị diễn ra thuận lợi nhất. Sau đây là lời khuyên từ chuyên gia:

• Tình trạng bướu cổ xảy ra chủ yếu là do duy trì chế độ ăn thiếu i-ốt trong thời gian dài. Do đó, để bệnh nhanh hết, cần phải bổ sung thêm một lượng i-ốt nhất định trong các bữa ăn hàng ngày.
• Mặt khác, bệnh nhân bướu cổ cũng nên tránh xa những nhóm thực phẩm gây ức chế quá trình hấp thụ i-ốt của cơ thể. Bằng cách thực hiện chế độ ăn phù hợp, kết hợp với sử dụng thuốc được chỉ định, triệu chứng bướu cổ sẽ được điều trị dứt điểm.
• Ngoài ra, người bị bướu cổ cũng cần phải đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lý với các nhóm thực phẩm cung cấp đầy đủ protein, chất béo, năng lượng, vitamin và khoáng chất.

Những món ăn tốt cho người bị bướu cổ

Nhìn chung, những người bị bướu cổ không cần phải hạn chế việc ăn uống quá nhiều. Thay vào đó, họ chỉ cần bổ sung những món ăn tốt cho người bị bướu cổ ào bữa ăn là cũng đủ giúp cho căn bệnh tuyến giáp này giảm đi đáng kể.

Nếu bạn muốn làm một bữa ăn ngon dành cho người bị bướu cổ thì sau đây là những gợi ý từ chúng tôi:

Canh đậu hũ cá trích

Những bệnh nhân bướu cổ gầy ốm có thể nấu món này để bồi bổ cơ thể. Đậu hũ là nguyên liệu có tính hàn, thanh nhiệt và có khả năng giải độc. Trong khi đó, cá trích là thực phẩm có tính bình với khả năng giảm mệt mỏi nhanh chóng.

Nguyên liệu: đậu hũ 500 g, cá trích 500 g và gia vị.

Cách thực hiện:

• Đậu hũ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cá trích sơ chế bằng cách cạo vảy và moi ruột. sau đó, hãy cắt cá thành từng khóc nhỏ.
• Cắt nhỏ các loại gia vị như hành và gừng rồi cho vào nồi nấu cùng cá trích.
• Chỉnh lựa lốn lúc đầu, cho thêm đậu hũ vào để nấu lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp
• Canh đậu hũ cá trình sau khi nấu nên ăn lúc còn nóng để tránh mùi tanh cá.

Cháo thịt rong biển

Rong biển là nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu và hỗ trợ chữa ho hiệu quả. Mặt khác, gạo nếp dùng để nấu cháo sẽ bổ sung một lượng tinh bột và dầu béo nhất định. Món cháo thịt bằm rong biển có giá trị dinh dưỡng cao phù hợp với những bệnh nhân bướu cổ bị suy nhược cơ thể.

Nguyên liệu: Rong biển khô 10 g, gạo nếp 100 g, thịt heo xay 60 g và gia vị.

Cách thực hiện:

• Rong biển rửa sạch, cắt nhỏ rồi để ráo nước.
• Gạo nếp cho vào nồi nấu thành cháo.
• Thịt xay luộc chín rồi cho vào nồi cháo cùng rung biển.
• Thêm gia vị vào nồi cháo rồi nấu một lúc là có thể thưởng thức.

Cháo chem chép trứng bắc thảo

Đây là món ăn bổ sung chất đạm và khoáng chất chất cần thiết cho người bướu cổ. Chem chép là thực phẩm có tính ấm với khả năng dưỡng gan và ích tinh khí. Còn trứng bắc thảo là món ăn có vị ngọt chứa nhiều chất đạm, canxi, photpho, sắt và các vitamin.

Nguyên liệu: Chem chép khô 50 g, trứng bắc thảo 50 g, gạo tẻ 100 g và muối.

Cách thực hiện:

• Chem chép ngâm nước nóng rồi lột vỏ.
• Trứng bắc thảo mỗi quả cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Gạo tẻ vo sạch cho vào nồi nấu cùng chem chép và trứng bắc thảo để nấu.
• Đun nóng nguyên liệu bằng lửa mạnh cho đến khi sôi rồi chuyển sang lửa vừa.
• Khi gạo nở, hãy cho muối và nêm nếm gia vị.
• Đến khi cháo chín, hãy tắt bếp rồi thưởng thức khi còn nóng.

Chè đậu xanh phổ tai

Đây là món ăn tráng miệng chứa nhiều dưỡng chất có lợi đối với người bị bướu cổ. Ngoài ra, món chè này còn được đánh giá cao đối với những bệnh nhân cao huyết áp, cholesterol cao hoặc rối loạn tiêu hóa. Tuy nhiên, người bướu cổ cần lưu ý là không nên ăn món chè đậu xanh phổ tai trong vòng một tháng trước và sau khi điều trik5 bằng i-ốt phóng xạ.

Nguyên liệu: Đậu xanh 100 g, phổ tai 50 g, gạo tẻ 100 g, vỏ quýt 6 g và đường đỏ.

Cách thực hiện:

• Đậu xanh và gạo tẻ vo sạch.
• Phổ tai rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Cho đậu xanh, gạo tẻ, phổ tai, vỏ quýt vào nồi nấu cùng với nước.
• Khi chè chín tới thì thêm đường rồi tắt bếp.
• Chè đậu xanh phổ tai có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc thêm nước đá để làm lạnh.

Cháo ngũ vị

Đây là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao rất tốt đối với người bị bướu cổ. Cháo ngủ vị cung cấp các loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp khắc phục tình trạng suy nhược cơ thể một cách hiệu quả.

Nguyên liệu: Gạo đại mạch 150 g, ngũ vị tử 10 g, nhân táo chua 10 g, quế nhục 10 g, mạch môn 19 g, hạt sen 10 g và gia vị.

Cách thực hiện:

• Gạo đại mạch vo sạch rồi cho vào nồi.
• Sơ chế các loại dược liệu, giã vụn, phủ lên trên gạo rồi cho nước vào ninh với lửa vừa.
• Khi cháo sắp chín thì cho thêm hạt sen cùng các dược liệu còn lại để đun đến khi chín thì tắt bếp.
• Cháo sau khi nấu chín hãy thưởng thức ngay để giữ trọn vị  ngon.

Xem thêm: Những món ăn sáng ít calo

Hải sản

Bệnh nhân bướu cổ nên ưu tiên bổ sung hải sản vào chế độ ăn. Bởi vì, chúng là nguồn i-ốt dồi dào giúp cải thiện tình trạng bệnh nhanh chóng. Ngoài ra, các loại cá biển còn cung cấp lượng lớn omega-3 mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Từ các loại hải sản như cá biển, tôm, cua, ghẹ, ngao, sò,… bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn tốt cho người bị bướu cổ. Tùy theo khẩu vị mà chế biến chúng theo các phương pháp như xào, nấu, nướng hay hấp đều được.

Rong biển

Tương tự hải sản, rong biển là nguồn i-ốt giúp khắc phục tình trạng bướu cổ hiệu quả. Bên cạnh đó, rong biển còn có tác dụng giải nhiệt, lợi tiểu và hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Từ rong biển, bạn có thể làm món cháo rong biển thịt bằm, cơm nắm sushi, salad rong biển, chè rong biển,… và nhiều món ngon khác.

Trứng

Được mệnh danh là “thực phẩm đa năng”, trứng là lựa chọn tốt cho người bị cường giáp. Đây là loại thực phẩm giàu i-ốt và selen. Trong đó, lòng đỏ trứng chứa nhiều protein và khoáng chất có lợi cho những người bị suy nhược cơ thể.

Khoai tây

Đây là một trong những loại củ chứa nhiều i-ốt nhất. Khi sử dụng khoai tây để chế biến những món ăn tốt cho người bị bướu cổ, bạn có thể luộc, xào, nấu, hấp hoặc chiên đều được.

Sữa

Sữa và các chế phẩm từ sữa là thực phẩm phù hợp với những người mắc bệnh tuyến giáp cần bổ sung dinh dưỡng. Ngoài ra, chúng còn là nguồn i-ốt dồi dào giúp cải thiện bệnh bướu cổ một cách hiệu quả.

Xem thêm: Những người nào không nên uống sữa ensure

Những thực phẩm người bị bướu cổ cần tránh xa

Như đã nói, nguyên tắc ăn uống cơ bản dành cho bệnh nhân bướu cổ đó là tăng cường thực phẩm bổ sung i-ốt, và cắt giảm những thực phẩm gây ức chế quá trình hấp thụ khoáng chất này. Do đó, những người mắc phải bệnh bướu cổ không nên ăn những thực phẩm sau:

• Rau cải: Thực phẩm chứa nhiều glucosinolate khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates khiến tuyến giáp khó hấp thụ i-ốt hơn. Một số loại rau cải không dành cho người bướu cổ cần kể đến là bắp cải, cải xoăn, bông cải xanh, rau cải, su hào và súp lơ. Nếu bệnh nhân tuyến giáp vẫn muốn ăn rau cải thì có thể thử áp dụng phương pháp thái nhỏ, rửa sạch và nấu chín để giảm lượng isothiocyanates hấp thụ vào cơ thể.
• Bắp cải trắng: Loại rau chứa hoạt chất gotrin khiến tuyến giáp hoạt động kém hiệu quả hơn. nếu người bị bướu cổ muốn ăn bắp cải trắng thì có thể chế biến bằng cách thái nhỏ và ngâm nước muối trong 10 – 15 phút để loại bỏ lượng gotrin có trong rau.
• Đậu nành: Loại thực phẩm có đặc tính kháng giáp sẽ làm tình trạng thiếu i-ốt trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, người mắc bệnh bướu cổ cần kiêng sử dụng đậu nành luộc, sữa đậu nành, đậu hũ,… và các món ăn khác từ đậu nành.
• Một số loại ngũ cốc: Khoai mì và hạt kê có chứa những chất như thiocyanates, oxazolidin thrones,… làm cho tuyến giáp hoạt động yếu hơn.
• Một số loại hoa quả: Các loại hoa quả chứa sức tố như nho, táo, lê, cam, quýt có một lượng nhất định flavon. Đây là tiền chất sản sinh ra axit glycero benzoic và axit ferulic làm cho tình trạng suy giảm tuyến giáp trở nên nghiêm trọng hơn.

Trên đây là chia sẻ xoay quanh những món ăn tốt cho người bị bướu cổ. Cùng với đó là hướng dẫn nguyên tắc ăn uống phù hợp với những người mắc bệnh lý về tuyến giáp. S-life hy vọng rằng thông tin từ bài viết có thể giúp bạn xây dựng chế độ dinh dưỡng cân bằng phù hợp với thể trạng bản thân.